Котлеты из куриной грудки с баклажанами - Сад и огород, всё о загородной жизни
Огород

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Вкуснейшие котлеты из куриной грудки с баклажанами, чесноком и кедровыми орешками в итальянском стиле. Чтобы куриные котлеты получились нежными и сочными, в этом рецепте я добавила в фарш немного свиного жира. Именно жир делает котлеты сочными, обычно достаточно 7-10% от общего веса мяса.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Баклажаны перед добавлением в фарш нужно обжарить, выложить в сито или на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки растительного масла. Котлеты нежные, пикантные, приятно разнообразят традиционные рецепты из курицы.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты котлет из куриной грудки с баклажанами

  • 400 г филе из куриной грудки;
  • 35 г свиного жира;
  • 200 г баклажанов;
  • 50 мл молока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка молотых сухарей;
  • 1 столовая ложка кедровых орешков;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 чайная ложка сушеного орегано;
  • карри для курицы, паприка, черный перец, соль;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления котлет из куриной грудки с баклажанами

Баклажаны нарезаем кубиками размером около сантиметра, кладём в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы соль вытянула влагу.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Баклажаны нарезаем кубиками размером около сантиметра, кладём в миску, посыпаем солью.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Куриное филе и свиной жир нарезаем небольшими кубиками, измельчаем мясо в блендере.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Выкладываем фарш в миску, добавляем по половине чайной ложки карри для курицы и молотой сладкой паприки.

Куриное филе и свиной жир нарезаем небольшими кубиками, измельчаем мясо в блендере или пропускаем два раза через мясорубку, чтобы получился гладкий фарш.

Выкладываем фарш в миску, добавляем по половине чайной ложки карри для курицы и молотой сладкой паприки, чайную ложку сушеного орегано, по вкусу солим.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Наливаем холодное молоко, тщательно перемешиваем, убираем фарш в холодильник.

Наливаем холодное молоко, тщательно перемешиваем, убираем фарш в холодильник. Тем временем поджарим баклажаны.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Перекладываем баклажаны в дуршлаг, тщательно промываем холодной водой – смываем соль.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

В разогретое масло кладём баклажаны, обжариваем до золотистого цвета.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Обжаренные баклажаны перекладываем на сито или на бумажное полотенце.

Перекладываем баклажаны в дуршлаг, тщательно промываем холодной водой – смываем соль. Затем высыпаем на бумажное полотенце, чтобы овощи немного обсохли.

В сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло. В разогретое масло кладём баклажаны, обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны перекладываем на сито или на бумажное полотенце, чтобы остудить и удалить излишки масла.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Достаём фарш из холодильника, добавляем молотые сухари из белого хлеба, кедровые орешки и остывшие баклажаны.

Достаём фарш из холодильника, добавляем молотые сухари из белого хлеба, кедровые орешки и остывшие баклажаны, аккуратно перемешиваем фарш.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

На одну котлету берём 90-110 г готового фарша.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Смазываем руки растительным маслом, формируем круглые или овальные котлеты.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

На среднем огне быстро обжариваем котлетки до золотистой корочки с каждой стороны.

Чтобы котлеты получились одинаковыми советую взвешивать каждую порцию фарша на кухонных весах. На одну котлету берём 90-110 г готового фарша.

Смазываем руки растительным маслом, формируем круглые или овальные котлеты. Чтобы фарш не прилипал к ладоням всегда смазывайте руки маслом или ополаскивайте холодной водой.

Смазываем сковороду растительным маслом или жиром. На среднем огне быстро обжариваем котлетки до золотистой корочки с каждой стороны. На это понадобится буквально по 3 минуты на одну строну.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Прямо с плиты отправляем сковороду в разогретый духовой шкаф на 7 минут.

Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Прямо с плиты отправляем сковороду в разогретый духовой шкаф на 7 минут, там котлетки дойдут до готовности и останутся сочными.

Котлеты из куриной грудки с баклажанами

Подаём котлеты из куриной грудки с баклажанами горячими.

Подаём котлеты из куриной грудки с баклажанами горячими. На гарнир к ним советую жареный картофель или картофельное пюре, макароны с сыром тоже подойдут. Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить статью!
[Итого: 0 Среднее: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × пять =

Кнопка «Наверх»